Một số cách làm nước mắm me tuyệt ngon

Nước mắm me được cho là loại nước chấm  “thần thánh” được dùng để chấm các món hải sản , đồ nướng … Công thức và cách làm nước mắm me lại không cầu kì và rất đơn giản .Ngoài để chấm đồ ăn ra  mắm me còn được sử dụng làm các loại nước sốt dùng ăn kèm với cơm nóng cũng rất ngon. Dưới đây là một số công thức pha chế loại nước chấm chấm gì cũng được này nhé.

1. Cách làm nước mắm me chấm đồ nướng

nước mắm me

Chuẩn bị nguyên liệu gồm có :

  • 50g me chín
  • 50g đường trắng
  • 1 bát lạc con
  • 1 bát con nước mắm
  • 200ml nước lọc
  • 1 bát dầu ăn
  • Sả, tỏi, ớt
  • Chảo chống dính, rây lọc

Thực hành :

nước mắm me

  • Me mua ở siêu thị hoặc ở chợ về đem rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo. Sau đó bóc vỏ rồi lấy phần thịt me cho vào bát nước nóng. Ngâm me một lúc rồi dầm me để lấy phần thịt rồi bỏ hạt đi.
  • Lạc rang chín rồi để nguội .Sau đó tiết hành chà mạnh để loại bỏ vỏ bên ngoài của lạc , khi đã sạch vỏ ta cho vào cối giã dập nhưng đừng giã nhỏ quá.
  • Tỏi đem bóc vỏ,băm nhỏ rồi cho đĩa. Sả rửa sạch, loại bỏ phần gốc rồi băm nhỏ. Ớt tách đôi bỏ hạt rồi băm nhỏ.
  • Bắc chảo lên bếp rùi đổ nước me vào, đun đến khi nước me sôi thì thêm chút nước mắm, đường, ớt băm nhỏ vào. Đun sôi thì hạ nhỏ lửa kết hợp khuấy nhẹ cho đến khi nước me sánh lại là được.
  • Tiếp tục bắc nồi lên bếp cùng chút dầu ăn, phi thơm hành, tỏi, sả rồi nhanh tay cho phần nước me đã chuẩn bị trước đó vào. Bạn nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục đun sôi lên thì tắt bếp.
  • Đợi đến khi mắm me nguội bạn cho phần lạc đã giã nhỏ trước đó vào nồi, đảo đều và múc ra bát để chấm cùng thịt nướng.

2. Cách làm mắm me để chấm bánh tráng

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 50g me chín
  • 1 bát con nước mắm ngon
  • 50 đường trắng
  • 2 củ tỏi
  • 5 quả ớt
  • Sả ( không bắt buộc phải có)
  • Chảo chống dính, rây lọc

Thực hành:

  • Me mua về ta rửa thật sạch dưới vòi nước để sạch bụi bẩn rồi để ráo nước. Chuẩn bị một bát nước nóng, bóc vỏ me rồi thả vào bát nước ấm.

Lấy thìa dầm sao cho đẩy được hết phần thịt me ra ngoài, ngâm thêm 10 phút nữa rồi gắp hạt me ra. Đổ ra rây để lọc lấy phần nước cốt me.

  • Tỏi bóc vỏ, băm, nhỏ, để riêng ra bát, ớt rửa sạch thát nhỏ rồi băm nát. Sả bóc lá già bên ngoài, đập nát rồi băm nhỏ.
  • Đặt chảo đã chuẩn bị lên bếp, đổ nước me vào chảo, đun nóng. Trong quá trình đun, cho thêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa canh đường, ớt, rồi cho lửa to, đun đến khi thấy nước me sôi lên thì bắt đầu chỉnh nhỏ lửa. Khuấy đều tay đến khi nước me sánh lại.
  • Ở một chảo khác, đặt lên bếp, cho dầu ăn nóng lên rồi phi thơm  tỏi, sả, ớt đã được băm. Tiếp đó, bạn cho nước me đã được đun từ trước vào chảo, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng ăn, đun đến khi sôi là được.

Trên đây là 2 cách làm nước mắm me chấm thịt nướng và bánh tráng . Nắm chắc 2 công thức trên là bạn đã có thể tự mình vào bếp làm một hũ mắm me để sẵn để dùng dần . Chúc các bạn sớm thành công với món mắm me này nhé!

Leave a Comment